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2019餐飲業"吃得開",2020年餐飲規模即將突破5萬億元!

作者:上海紅采餐飲管理有限公司時間:2019-12-05來源:網絡

        2019餐飲業"吃得開",2020年餐飲規模即將突破5萬億元!
近日,商務部發布消息,今年“十一”黃金周,消費市場洋溢著濃濃的喜慶氛圍,10月1日至7日,全國零售和餐飲企業實現銷售額1.52萬億元,比去年同期增長8.5%。

上海紅采餐飲
                數據來源:商務部中國證券報記者楊潔/制圖

  餐飲是假期消費的重頭戲。商務部監測發現,湖南、福建、甘肅等地婚宴預訂火熱,部分地區酒店婚宴收入占當地黃金周餐飲收入5成以上。 餐飲、特色網紅餐廳人氣火熱,北京部分 餐廳銷售額比平日增長1倍左右;長沙網紅龍蝦店店面從5000平方米擴大到2萬平方米。在線餐飲平臺數據顯示,國慶期間超過百萬名游客在全國重點景區點外賣。黃金周期間,重慶、青海、湖北、四川、江蘇等地重點監測餐飲企業營業收入同比分別增長17.0%、16.3%、15.7%、14.0%和11.3%。

  中國餐飲業事實上早已是一個海量市場,是拉動內需消費的生力軍。根據中國烹飪協會數據,2018年全國餐飲收入高達4.27萬億元,2020年這一數字將有望突破5萬億元。但與此形成較大反差的是,目前A股近3700家上市公司中,餐飲企業只有4家。在港上市的海底撈更新市值達到1932億港元,成為中國市值 高的餐飲企業。A股何時能迎來自己的“海底撈”?

  業內人士通過中國證券報呼吁:伴隨著內地餐飲企業規模的迅速增長和運營模式的逐步規范,更多餐飲龍頭企業應通過IPO登陸A股市場,充分發揮餐飲在拉動消費、擴大內需等方面的積極作用,也讓A股市場投資者分享餐飲行業快速增長的紅利。

  “吃飯”是頭等大事、是海量市場
盒飯配送
                數據來源:國家統計局中國證券報記者楊潔/制圖

  中國烹飪協會統計數據顯示,過去30年,中國餐飲行業年均增長率為18.6%,增長速度超過GDP,是國民經濟中增速 快的行業之一。近年來,隨著國民收入水平提高,餐飲成為拉動消費的生力軍。

  2019年1-8月,全國餐飲業實現收入28795億元,同比增長9.4%;餐飲收入占社會消費品零售總額的比重為11%,增速高于社會消費品零售總額增幅1.2個百分點,餐飲市場對社會消費品零售總額增長貢獻率為12.5%,拉動社會消費品零售總額增長1個百分點。中國烹飪協會預計,未來5年內我國餐飲業仍將以9%的年復合增長率增長,2020年我國餐飲業市場規模將有望突破5萬億元。

  有券商分析師指出,我國餐飲業擁有規模更大的消費群體,餐飲是剛需中的剛需。近期各地推進的“夜間經濟”發展規劃中,“深夜食堂”“特色餐飲”都是重點安排。隨著80、90后成為消費主力軍,相比在家做飯,外出就餐的意愿正在快速攀升。美團點評CEO王興在今年中報電話會議中表示,長遠來看,中國的城市人口有8.6億,按照每人每天吃三頓飯計算,每天需要吃25億頓飯!

  近年來餐飲企業赴港IPO力度持續加強。2018年9月海底撈在港交所上市,今年9月市值一度突破2000億港元;美團點評近日市值超過4900億港元,原因也是占營收近60%的餐飲外賣業務被投資者持續看好。除海底撈外,港交所還聚集了呷哺呷哺、味千(中國)、唐宮中國等20余家餐飲上市企業。就在近期,國內知名餐飲連鎖品牌九毛九集團向港交所遞交招股書。而早在2016年,九毛九曾計劃在A股上市,并向證監會提交了招股書。

  Wind數據顯示,截至9月30日,滬深兩市近3700家上市公司中,僅有西安飲食、全聚德、廣州酒家、ST云網(湘鄂情更名而來)等寥寥數家餐飲企業。截至9月30日收盤,4家公司總市值合計僅有211.7億元,廣州酒家是其中僅有的百億市值個股,市值136億元。從上市時間看, 早的西安飲食在1997年便已上市, 晚的廣州酒家于2017年上市。

  餐飲龍頭今非昔比資本需重新看待

  針對A股上市餐飲企業少的現象,中國烹飪協會會長姜俊賢接受中國證券報記者專訪時說,很多餐飲企業提起上市,是“又想做、又怕做”。“怕”是因為上市要求很嚴,需要做大量工作,但成功率又很低,大家對上市信心不足。

  一位資深投行人士告訴中國證券報記者,餐飲業A股上市公司少,有其自身原因。餐飲企業往往現金交易多、采購與經營賬目不夠透明,可持續盈利能力也較差,因此比較難達標。

  姜俊賢接受中國證券報記者專訪時解釋說,“營改增”以前,一些中小餐飲企業在稅收等方面確實存在不太規范的情況,但“營改增”以后,餐飲企業原來讓人擔心的很多問題都能得到解決。此外,隨著互聯網支付迅速普及,真正使用現金結算的消費者只占非常小的比重。“現在餐飲企業在稅務上已經規范很多,市場各方過去對于餐飲企業的擔心應該改變一下,資本市場需要改變傳統的思維和眼光,重新認識國內餐飲企業,尤其是上規模的餐飲龍頭企業。”

  唐宮中國、海底撈等內地餐飲品牌在港交所成功上市就是例證。姜俊賢表示,香港交易所作為成熟資本市場,對申請IPO的公司在財務等方面的要求十分嚴苛,并不容許半點紕漏。

  內地資本實際上早已敏銳捕捉了餐飲業中的商機。專注餐飲消費投資的番茄資本創始人卿永此前表示,2018年以前,投資餐飲項目的機構和資金都呈現下降態勢,但2018年以后可以明顯感覺到一二級市場對餐飲項目的關注迅速增多。卿永是80后,湖南新化人,現任番茄資本、窄門學社、天然工坊董事長,2003-2006年,深圳大學工商企業管理大專畢業,2013-2015年取得湖南農業大學學士。2016-2018年獲中歐國際工商學院碩士,2019年就讀于長江商學院DBA(新加坡管理大學在讀博士)。2006年10月創辦卓航教育,2015年9月控股收購“微樂購”并更名為“天然工坊”,2015年創辦靠譜投、窄門學社、番茄資本,現任卓凱集團董事長、窄門集團董事長,旗下直接或間接控股有包括天然工坊、竹妃、酵麗、0331創投、卓航教育、餐眼數據庫、番茄資本、窄門學社等數十家獨立運營子公司。卿永于2015年同時在北京創辦靠譜投互聯網股權投資平臺,是中國 個專注餐飲產業投融資的互聯網平臺。之后迭代出窄門集團,旗下先后誕生了“窄門學社”,專注餐飲供應鏈教育咨詢,目前餐飲產業更高端的學習平臺。2017年旗下成立了中國 支專注餐飲產業的投資基金“番茄資本”,包括絕味、巴奴、客如云在內的眾多國內知名餐飲食品公司和服務企業成為基金lp,投資了包括阿甘鍋盔、味遠紅芳、豐茂烤串、臺資味等一批優秀餐飲及供應鏈品牌。

  卿永十多年來一直熱衷于公益,先后自己單獨發起、發動鼓勵服務的客戶聯合創立超過40所希望小學,多次為自己的曾經就讀過的母校捐款。其發起成立了“二舅助學”非正式組織。

  喜茶、奈雪的茶、瑞幸咖啡等網紅餐飲品牌的崛起背后均有資本助力。頭部餐飲企業也加大自身的戰略投資布局,海底撈旗下有海悅投資,以面館起家的九毛九也通過多元化投資,孵化培育了“太二”酸菜魚等其他餐飲品牌。

  餐飲企業亟需借力資本市場做大做強

  作為競爭程度較高的行業,我國餐飲業集中化程度并不高。根據中國烹飪協會數據,2018年我國餐飲百強企業總營收2410.7億元,占全國餐飲收入5.6%,百強企業集中度有所降低。

  卿永認為,過去餐飲業集中度比較低,未來餐飲業趨勢將走向集約化。過去國內沒有一個品牌營收可以占據全國餐飲總營收的1%,未來這種企業會逐漸出現。

  中國證券報記者查閱《財富》雜志近三年公布的世界500強名單,麥當勞、可口可樂、雀巢、百事等食品相關公司都是或曾是世界500強公司。但在這些與內需緊密相關的產業領域,并沒有中國公司的身影。

  根據美國餐飲協會的報告,預計2019年美國餐飲市場規模達到8630億美元,是全球更大的餐飲市場。美國餐飲行業集中度較高,約有60家左右上市公司。

  姜俊賢說:“我覺得恰恰是因為中國餐飲企業和資本市場的結合度太低,所以才很難出現躋身世界500強的中國餐飲企業。麥當勞如果沒有在上世紀60年代上市,絕對不會發展到今天這樣的規模。餐飲企業發展到一定規模后,一定需要資本支撐,靠企業自身積累的利潤去滾動發展的速度太慢了。作為行業協會,我們呼吁資本市場支持餐飲行業發展,培育大型餐飲企業。當然餐飲企業自身也要努力。”

  一位投行人士也表示,餐飲行業本質上是勞動密集型,人員流動性很強,通過上市可以實現對員工和管理層的激勵。

  海底撈成立于1994年,上市前門店為362家。根據招股書,海底撈總店數到2022年將達到720-770家。這意味著上市后3年之內海底撈開店總數將大大超過上市前的開店數,沒有資本市場的助力,海底撈不可能如此快速擴張。

  姜俊賢表示,餐飲企業通過資本市場融資可以實現規模擴張、吸引人才、降低成本、擴大品牌影響,也能改善餐飲企業經營中存在的小、亂、差問題。另一方面,上市對餐飲企業經營管理提出更高的規范性要求,帶動整個餐飲行業不斷朝著規范方向發展。

  他同時也認為,中國餐飲企業比較難做大,還因為中國餐飲業實在太發達、太豐富了,消費者選擇性太強了,市場競爭非常激烈,“我想未來中國能夠做大做強的餐飲企業,一定是以資本為紐帶的、多品牌的餐飲集團,不會是像麥當勞這樣的單一品牌產品,這是中國餐飲市場特點所決定的。”

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